مواد غذایی سرطان زا کدامند؟ | آشنایی با مواد غذایی سرطان زا
مواد غذایی سرطان زا کدامند؟ | آشنایی با مواد غذایی سرطان زا
سالم خبر: از 150 نوع سرطان شناخته شده در جهان 500 دلیل برای ابتلا به آن شناسایی و تعریف شده است. محققان اگر چه تنها 10 درصد از سرطان ها را به دلیل مشکلات ژنتیکی عنوان می کنند اما 90 تا 95 درصد از عوامل ابتلا به سرطان همچون قطعات پازل به دست خود ما در کنار یکدیگر قرار می گیرند تا نطفه ی سلول های سرطانی در هر نقطه از بدن کلید بخورد.
سبک زندگی ما شهرنشینان که به حاشیه و روستا نیز تسری پیدا کرده است عامل اصلی شیوع و افزایش انواع و اقسام سرطان در افراد چه کودک یا بزرگسال است. از مهمترین عوامل خطر ایجاد کننده سرطان ؛ مواد غذایی ، سیگار کشیدن، چاقی ، ﻣﺼﺮف اﻟﻜﻞ، ﻋﻮاﻣﻞ ﻋﻔﻮﻧﻲ، ﻧﻮر ﺧﻮرﺷﻴﺪ، ﻓﺸﺎرﻫﺎي رواﻧﻲ، آلوده کننده های محیطی است.
ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت ﻧﺸﺎن داده اﺳﺖ ﺑﻴﻦ روش زﻧﺪﮔﻲ اﻓﺮاد و ﺑﺮوز ﺳﺮﻃﺎن ارﺗﺒﺎط ﻣﺴﺘﻘﻴﻤﻲ وﺟﻮد دارد بطوری که در بروز سرطان های شایعی همچون پروستان و کولون نقش سبک زندگی از سایر عوامل پررنگ تر است. ﺑﺮاي ﭘﻴﺸﮕﻴﺮي اوﻟﻴﻪ از ﺳﺮﻃﺎن ﻻزم اﺳﺖ ﻛﻪ دﻻﻳﻞ و ﻋﻮاﻣﻞ دﺧﻴﻞ در ﺑﺮوز ﺳﺮﻃﺎن را ﺷﻨﺎﺧﺖ. ﺑﻨﺎﺑﺮاﻳﻦ ﭘﻴﺸﮕﻴﺮي از ﺳﺮﻃﺎن ﺑﺎ اﺻﻼح ﺳﺒﻚ زﻧﺪﮔﻲ ﺗﺎ ﺣﺪ زﻳﺎدي اﻣﻜﺎن اﺳﺖ . اگر از امروز بهینه کردن سبک زندگی سرفصل زندگی هر شخص قرار بگیرد خود به خود ابتلا به سرطان سیر نزولی در پیش خواهد گرفت تا جایی که پیش بینی می شود تا سال 2020 می توان از دو میلیون مرگ ناشی از سرطان جلوگیری کرد.
مواد غذایی که هر روز از آن بهره می بریم یکی از عواملی است که کلید فعالیت سلول های سرطانی را در بدن می زند. در چند اسلاید این مواد غذایی که گاه برای جلوگیری از گسترش برخی بیماریها مانند دیابت یا چاقی از آن استفاده می کنیم گاه خود سرطان زاست.
1. گوجه فرنگی کنسرو شده
از سال 2013 شواهدی ارائه شد که BPA ( بطری های پلی کربنات) برژن ها و مغز ما اثر می گذارد و این آنزیم در گوجه های کنسرو شده به وفور وجود دارد. علاوه بر این، گوجه فرنگی های کنسرو شده بدلیل اسیدی بودن بسیار خطرناک هستند و این اسیدیته کمک می کند BPA به گوجه فرنگی بپیودند. به همین دلیل مصرف کنسرو گوجه فرنگی برای کودکان هیچگاه توصیه نمی شود.
2.نوشابه
در مجله تخصصی تغذیه آمریکا آمده است که افرادی که بیش از حد سودا می نوشند خطر ابتلا به سرطان و دیابت نوع 2 آنان نیزبالا می رود . مصرف بیش از حد قند می تواند سبب افزایش قند خون ومنجر به التهاب و مقاومت به انسولین شود. علاوه بر این می تواند ریفلاکس معده و مری نیز در پی داشته باشد .
3. ماهی های پرورشی
ماهی های پرورشی با مواد غذایی حاوی مواد شیمیایی و آنتی بیوتیک ها تغذیه می شوند. آنها در گروه های بزرگ پرورش می یابند و مستعد ابتلا به شپش های دریایی هستند که از طریق دادن مواد شیمیایی از این امر جلوگیری می شود. اگر چه ماهی های سالمون دارای چربی امگا 3 هستند که باعث تقویت سلامت قلب و مغز می شود، اما امگا 3 نوع پرورشی آن به اندازه ماهی های دریایی نیست و این هم بدلیل تغذیه ضعیف آنهاست . علاوه بر این، سالمون پرورشی شامل PCBs، جیوه و دیوکسین است که هیچ کدام برای بدن مناسب نیستند.
4. گوشت فرآوری شده
گوشت فرآوری شده مانند هات داگ، سوسیس وبیکن حاوی مقدار زیادی نمک و مواد شیمیایی است که می تواند آسیب های بسیاری به بدن وارد کند. درمطالعات منتشرشده در مجله BMV Medicine ، طی یک مطالعه 13 ساله در 10 کشور مختلف اروپایی این نشان داد که یکی ازدانشمندان به این نتیجه قابل تامل دست یافتند که از هر 17 نفر که حداقل 160 گرم گوشت فرآوری شده استفاده کرده بودند در مقایسه با افرادی که حداکثر 20 گرم گوشت در رژیم غذایی آنان بود، 44 درصد بیشتر در معرض مرگ زودهنگام قرار داشتند. این واقعا تعجب آور نیست. با توجه به این که این گوشت فرآوری شده بسته بندی شده حاوی مقدار زیادی مواد شیمیایی و نگهدارنده مانند نیترات سدیم است که باعث می شود غذا به نظر تازه بیاید.
5. پاپ کورن با مایکروویو
پاپ کورن بسته بندی در مایکروویو از مواد شیمیایی سرطان زا است که داخل کیسه هایی از جنس اسید پرفلووروکاتنیک (PFOA) پوشیده شده است که در تفلون هم یافت می شود . PFOAباعث ناباروری در زنان می شود و هم چنین خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد، از جمله سرطان کلیه ها، مثانه، کبد، پانکراس و بیضه ها. تقریبا هر تولید کننده ذرت بو داده از روغن سویا استفاده می کند و یک نگهدارنده به نام پروپیل گالات، که باعث بثورات پوستی هم می شود .
6. چیپس سیب زمینی
چیپس دارای کالری زیاد و چربی بالا بوده و موجب افزایش وزن می شود. چیپس سیب زمینی مقدار زیادی چربی ترانس دارد که کلسترول بد و سدیم را افزایش داده و موجب فشار خون بالا می شود.
7.روغن های هیدروژنه
روغن ها ی فرآورده شده دارای مقدار زیادی اسید چرب امگا 6 است که می تواند باعث سرطان و بیماری های قلبی شود . سعی کنید بیشتر از ماهی یا گوشت تغذیه کنید تا میزان مصرف امگا 3 شما افزایش دهد .
8. غذاهای نمکی و دودی
اضافه کردن نیترات در گوشت برای حفظ رنگ و تازگی آن بکار می رود . پس از مصرف گوشت، نیترات به کامپوزیت N-Nitroso تبدیل می شوند که می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. علاوه برآن، در طی فرآیند دودی کردن، گوشت و ماهی دود را جذب می کنند و تبدیل به یک مواد سرطان زا می شود. گوشت همانند سوسیس، کالباس دارای مقدار زیادی سدیم و چربی است و خوردن این غذاها خطر ابتلا به سرطان روده و معده را افزایش می دهد. در کشورهایی که ازگوشت دودی مصرف می کنند میزان ابتلا به سرطان معده بالاست. همچنانکه در استان گیلان این امر به خوبی مشهود بوده است.
9. آرد سفید
روند تصفیه دانه های گندم یا جو با گاز کلر انجام می شود.. گاز کلر می تواند در صورت استنشاق بسیار کشنده باشد. آرد سفید یک عنصر رایج در غذاهای فرآوری شده است و می تواند باعث افزایش سطح انسولین و قند خون شود که به دیابت مرتبط است و حتی می تواند به طور مستقیم سلول های سرطانی را نیز تامین کند.
10 .محصولات تراریخته
گیاهان تراریخته با کمک مواد شیمیایی تغییر یافته ورشد می کنند . دکتر Pusztai در موسسه Rowett در اسکاتلند طی مطالعاتی روی موش هایی که از مواد غذایی تراریخته تغذیه می شدند ، مشاهده کرد هر موش دارای سیستم ایمنی خطرناک شده که موجب ایجاد سلولهای سرطانی می شوند ضمن آنکه موش ها مغز و کبد کوچکتری داشتند. بسیاری از مردم فکر می کنند که محصولاتGMO (گیاهان اصلاح شده ژنتیکی )که در بازار است مورد تایید FDA است. FDA هیچ پروتکلی برای آزمایش محصولات GMO ندارد.
11. شکر تصفیه شده
شکر تصفیه شده باعث افزایش سطح انسولین وتغذیه سلول های سرطانی می شود. برنده نوبل، German Otto Warburg نشان داد که تومورها و سرطان ها از شکر بهره برده و موجب رشد و گسترش آنها شود .
12. شیرین کننده های مصنوعی
یک فرد دیابتی ممکن است فکر کند که یک شیرین کننده مصنوعی بهترین جایگزین برای مواد قندی و شیرین است و از آن با خیال راحت استفاده می کند اما مطالعات نشان می دهد که مصرف این شیرینی ها می تواند کنترل قند خون را از دست فرد دیابتی خارج کند و حتی می تواند دیابت را بدتر کند. Aspartame (شیرین کننده های مصنوعی ) می تواند موجب تشنج شود. علاوه بر این، شیرین کننده های مصنوعی به DKP تبدیل می شوند که یک سم مرگبار است که می تواند سرطان مانند تومورهای مغزی ایجاد کند.
13. غذاهای رژیمی
غذاهائی که به عنوان مواد غذایی رژیمی یا کم چربی به بازار عرضه می شوند، معمولا شامل aspartame (شیرین کننده های مصنوعی )هستند. غذاهای رژیمی معمولا با مواد تشکیل دهنده تصفیه شده، مقدار زیادی سدیم و رنگ های مصنوعی و طعم دهنده ها ساخته می شوند. این مواد طعم خوبی به غذاهای رژیمی می دهد. اما در طولانی مدت دچاردردسر می شوید.
14. میوه های غیر ارگانیک
میوه های غیر ارگانیک را اغلب با آفت کش ها ی مضر سر و کار دارند. با وجود اینکه سم آتزین در اروپا ممنوع است ولی هنوزدر بسیاری از کشورها از جمله ایالات متحده مجاز است. این قاتل علفهای هرز می تواند اثرات پایداری داشته باشد، از جمله مسائل مربوط به باروری. مطالعات نشان می دهد که زنان بارداری که محصولات غیرارگانیک آلوده به سم آتازین مصرف می کردند نوزادان نحیف و کم وزنی بدنیا آورده اند.
15. الکل
بعد از تنباکو، الکل دومین علت شایع سرطان است. نوشیدن بیش از حد الکل ممکن است منجر به ناراحتی های زیادی از قبیل نارسایی قلبی، سکته مغزی و مرگ ناگهانی شود. در واقع، آژانس بین المللی تحقیقات سرطان در سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده است که الکل عامل اصلی سرطان دهان، مری، کبد، روده بزرگ، راست روده و سینه است.
16. گوشت قرمز
خوردن گوشت قرمز هر روز می تواند خطر ابتلا به سرطان را در مردان به میزان 22 درصد و درزنان به میزان 20 درصد افزایش دهد. خوردن مقدار بیش از حد گوشت قرمز می تواند خطر ابتلا به سرطان سینه، پروستات و روده را افزایش دهد.
مجله بیو شیمی پایگاه بزرگ شیمی در ایران
مرکز فروش کیت آزمایشگاهی